શાકભાજીઓ માણસને કુદરતે આપેલી ભેટ છે. શાકભાજી ખાવાથી આરોગ્યના ઘણા ફાયદા થાય છે. આપણા શરીરને જરૂરી રોજિંદા વિટામીનો, મિનરલ્સ અને ફાઇબરનો ઘણો મોટો ભાગ તે પૂરો પાડે છે. શિયાળામાં દરરોજ ગાજર અથવા તેના જ્યુસનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ગુણકારી રહે છે. તે આપણા શરીરેને અંદરથી ગરમાવો આપે છે.
લીલા શાકભાજીનું જ્યુસ એટલે હેલ્થ માટે સૌથી બેસ્ટ અને તમને હંમેશા ફિટ રાખશે તો એવું બિલકુલ નથી. હકીકત તો એ છે કે અનેક જાતની શાકભાજીનું જ્યુસ જેને આપણા શરીર માટે તેમજ અનેક બીમારીઓમાં ઈલાજ માટે ઉત્તમ દવા માનવામાં આવે છે તે આપણા શરીર માટે ક્યારેક ખૂબ જ નુકસાનકારક સાબીત થઈ શકે છે.
શાકભાજીમાં પણ સાઇટો ટોક્સિક નામનું આ રસાયણ મળી આવે છે. કેટલાક લોકો શાકભાજીને સલાડ સ્વરૂપે ખાય છે તો કેટલાક લોકો શાકભાજીના જ્યુસને વધારે ફાયદાકારક માને છે. જાણો, શાકભાજીઓના કેવા પ્રકારના સેવનથી શરીરને વધારે ન્યૂટ્રિશન મળે છે.
શાકભાજી ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત હોય છે. શાકભાજીનું જ્યુસ પણ ક્યારેક શરીર માટે હાનીકારક બની શકે છે, આ ઉપરાંત તેમાં વધુ પ્રમાણમાં દ્રાવ્ય વિટામિન મળી આવે છે. શાકભાજી બનાવતી વખતે તેના પોષક તત્ત્વોનું ઑક્સીડેશન થાય છે જેના કારણે તેમાનાં વિટામિન ઓછા થઇ જાય છે.
શાકભાજીનો જ્યુસ :- હેલ્થ એક્સપર્ટ્સનું કહેવું છે કે કાચાં શાકભાજીઓનો જ્યુસ બનાવીને પીવાથી તેનું ફાઇબર અને વિટામિન શરીરને સંપૂર્ણપણે અને તરત જ મળી જાય છે. શાકભાજીનો જ્યુસ પીવાથી તેના મિનરલ્સ શરીરમાં આવે છે અને જેના કારણે પાચનતંત્ર સારી રીતે કામ કરવા લાગે છે.
શાકભાજીઓનો જ્યુસ પીવાથી તેના પોષક તત્ત્વ પેટની અંદર એસિડિક વાતાવરણમાં પણ જળવાઇ રહે છે, જ્યારે સલાડ અથવા શાકભાજીની જેમ તેનું સેવન કરીએ તો શરીરને ઓછા પ્રમાણમાં પોષકતત્ત્વ મળે છે. ખાવાની સરખમાણીમાં પીવાથી પાચનશક્તિ પર પણ ઓછું દબાણ પડે છે.
શાકભાજીઓનો જ્યુસ શરીરની અંદર ઝડપથી પહોંચી જાય છે અને તેનું એન્ટીઑક્સીડેન્ટ તરત જ કામ કરવાનું શરૂ કરી દે છે. જ્યુસ પીવાનો એક ફાયદો એ પણ છે કે તમે પોતાનો ડાયેટ પણ વધારી શકો છો જેની અસર તમારા વજન પર પડશે નહીં. એક કપ પાલકને શાકભાજી તરીકે ખાઇ શકાય છે પરંતુ જ્યુસ બનાવવા માટે તેનું બેગણું પ્રમાણ જોઇએ.
આ ઉપરાંત તમે તેમાં ટામેટાં, ગાજર, દૂધી અથવા અન્ય કોઇ પણ લીલી શાકભાજી નાંખીને જ્યુસ બનાવી શકો છો. જ્યારે શાકભાજીને રાંધીને ખાવામાં તમે આ પ્રકારનો પ્રયોગ કરી શકશો નહીં. દરરોજ કાચા શાકભાજીઓનો એક ગ્લાસ જ્યુસ પીઓ. આ તમારી ઈમ્યૂનિટી, સ્કિન અને વાળ માટે ફાયદાકારક છે.
